老烟火
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蟹类菜谱
螃蟹
蟹肉
南湖蟹粉
螃蟹、750克。淀粉(蚕豆)、8克。盐、5克、白砂糖、3克、醋、10克、姜、15克、味精、2克、黄酒、15克、酱油、10克、猪油(炼制)、40克、各适量。
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炒湖蟹[图]
螃蟹、500克。鸡蛋、100克、香菇(鲜)、50克、冬笋、60克。小葱、5克、姜、15克、黄酒、20克、盐、3克、醋、10克、淀粉(蚕豆)、8克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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双味蝤蛑[图]
青蟹750克、海鳗150克、蟹肉180克。肥膘肉200克、鸡蛋清100克、淀粉(蚕豆)30克。香菜25克、小葱30克、姜30克、味精3克、醋5克、黄酒20克、盐4克、猪油(炼制)25克、各...
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炸蟹肉鲜奶
螃蟹、500克。鸡蛋清、100克、牛奶、100克、糯米粉、100克。淀粉(玉米)、5克、盐、3克、花生油、50克、各适量。
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瓤如意蟹
螃蟹、200克、猪肉(瘦)、150克、猪肉(肥)、50克、虾仁、100克。鸡蛋清、50克、火腿、20克、香菜、20克。味精、10克、盐、10克、姜、10克、猪油(炼制)、15克、醋、10...
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瓤鸳鸯蟹
螃蟹、150克、猪肉(肥)、100克、猪肉(瘦)、100克、虾仁、180克。鸡蛋清、60克、鸡蛋黄、50克、青豆、30克。姜、10克、大葱、15克、盐、5克、味精、5克、胡椒粉、3克、...
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炊鸳鸯羔蟹
螃蟹、700克、虾仁、200克、猪肉(肥)、80克、猪肉(瘦)、100克。香菇(鲜)、10克、鸡蛋黄、50克、鸡蛋清、30克、豌豆、25克。姜、10克、小葱、5克、盐、5克、味精、3...
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炸蜘蛛蟹
蟹肉、250克、虾仁、100克。猪肉(肥)、50克、荸荠、50克、韭黄、30克、香菇(鲜)、30克、鸡蛋清、30克、芹菜、50克、菠萝、30克、酸黄瓜、150克、发菜(干)、10克。味...
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雪里藏珍[图]
鸡蛋清、150克、蟹肉、100克、虾仁、100克、火腿、50克。香菜、20克。淀粉(玉米)、10克、味精、5克、盐、10克、香油、5克、花生油、30克、各适量。
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清汤蟹丸[图]
螃蟹500克、虾仁200克。猪肉(肥)25克、鸡蛋清30克、香菇(鲜)10克、荸荠50克、火腿10克。盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油1克、鱼露5克、植物油5克、各适量。
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香汁炒蟹
螃蟹、500克。淀粉(蚕豆)、3克。大蒜、10克、姜、3克、小葱、3克、盐、4克、味精、3克、白砂糖、3克、黄酒、15克、胡椒粉、2克、植物油、40克、各适量。
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鸡汁蟹黄虾
海蟹、750克、虾仁、150克。肥膘肉、40克、鸡蛋清、50克、荸荠、80克、小白菜、300克。猪油(炼制)、70克、料酒、30克、盐、7克、味精、1克、胡椒粉、1克、白砂糖、2克、...
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