酱香梭子蟹

2、生姜用凉开水浸泡十分钟，做成姜汤水，取半只蟹，开口处在姜汤水中浸一下，然后横切面均匀的粘上生粉。

3、起油锅，油温5成热后，将蟹的横切面直接放入油锅中，炸至封口。

4、蟹横切面封口后，让蟹平方在油面上，让整只蟹都变色后捞出控油备用。

5、锅中留少许底油，放入豆瓣酱、生抽和适量的清水烧热。

6、放入炸过的梭子蟹，加入适量的白糖后，盖上盖子焖煮10分钟，让蟹入味即可出锅。

贴士：
1、蟹对半切开后一定要将蟹的一些脏东西取出，这样吃起来就比较方便了。

2、蟹的横切面裹上生粉和竖着放入油锅中炸，都是是为了能将蟹的横切面口锁住，不让肉和营养流失，美味都留在蟹里面。

3、此蟹的做法和面拖蟹有异曲同工之妙，但是口味绝不相同，一样的美味、一样的馋人。[LaoYanHuo.com]