河蟹扒茄子[图解]

2、一个圆茄子，将底部和顶部削平，然后切出三个半圆，剩余的茄子，切成大块。其中的半圆茄子，要打上一字的花刀，不要切断。

3、入油锅炸熟，茄子块也要炸熟，然后码在盘中待用。

4、河蟹，洗净，拆成蟹块，撒上少许干淀粉待用。

5、入油锅炸制蟹块，硬挺以后，即可捞出码在茄子块上面。在盘中码好造型。

6、起锅放油，爆香葱姜蒜，放入甜面酱炒香，调入料酒；酱油；白糖后，冲入开水。

7、将码好的茄子以及蟹块，小心的推入锅中，用中火将汤汁收浓。即可出锅，滑入盘中，保持造型。

8、享受美味吧！
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