米粉青蟹

2、将青蟹对半切开，去腮，精肉切成肉丝，虾剪去胡须，卷心菜切成较粗的丝备用。

3、热锅加入油烧热后，放入肉丝，翻炒变色后，盛起备用。

4、锅中再加入适量的油，放入虾和青蟹，高温翻炒。

5、加入生抽。

6、加入少许的盐、白糖翻炒变色后。

7、加入卷心菜，翻炒几下。

8、加入适量的清水。

9、放入米粉干和肉丝、小火焖煮10分钟，撒上葱花即可上桌。

贴士：
1、青蟹直接对半切开去腮，或者打开盖将蟹对半切开，保留蟹背的完整。因为青蟹活着的时候很难将起轻松的处理，最好的办法就是先将青蟹放入冰箱的冷冻室冻住，这样处理起来比较简单了。

2、卷心菜最好切成大块的，因为炖煮过后变得软软的，太小就找不到了。

3、此菜中选择米粉的原因，米粉质地柔韧，富有弹性，水煮不易变糊，不易断，爽滑入味。[LaoYanHuo.com]