老烟火
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蟹类菜谱
螃蟹
蟹肉
醉蟹清炖鸡[图]
活老母鸡一只(约2000克)、醉蟹250克、火腿50克、水发香菇、冬笋、绍酒、醉蟹卤各25克、精盐、葱段、姜片各适量。
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蟹粉豆腐羹[图]
母大闸蟹2只(重约200克)、内酯豆腐400克。香葱5克、生姜10克、盐3/4茶匙、干淀粉2汤匙、味精1/4茶匙、胡椒粉1/2茶匙、黄酒1汤匙、蟹油1汤匙、猪油1汤匙。
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蟹粉狮子头[图]
猪肉:瘦400克肥150克、蟹粉肉125克、生菜心、包菜叶少许。料酒50ML、小葱50克、姜30克、盐10克、淀粉20克、白胡椒粉15克。
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清蒸螃蟹[图]
清蒸螃蟹:螃蟹8-10只、大葱一根,姜3-4片,花椒1茶匙,八角2-3个。盐水蟹:吃不完的蒸熟螃蟹(或皮皮虾)若干只、盐约3汤匙,花椒1汤匙。
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香辣炒蟹[图]
螃蟹、面粉、姜葱蒜、花椒、干辣椒、料酒、蚝油、胡椒粉、盐。
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香辣蟹[图]
蟹三只、葱15克、姜15克、蒜15克、辣椒干五只。料酒15克、盐3克、糖3克、生抽5克、辣椒酱15克。
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清蒸大闸蟹[图]
大闸蟹4只、醋、红糖、生姜。
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芙蓉蟹斗[图]
大闸蟹2只取蟹粉、蟹壳4个、蛋清1个。油、酱油、姜蒜末、盐。
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清汤蟹丸[图]
螃蟹500克、虾仁200克。猪肉(肥)25克、鸡蛋清30克、香菇(鲜)10克、荸荠50克、火腿10克。盐3克、味精2克、胡椒粉1克、香油1克、鱼露5克、植物油5克、各适量。
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酿鸳鸯膏蟹[图]
膏、肉蟹各1只、鲜虾肉200克、鸡蛋2只、瘦肉100克、湿香菇10克、白肉75克、熟猪油50克、姜、葱、胡椒粉、青豆、川椒、精盐、味精各适量。
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蟹黄虾盅[图]
虾仁200克、蟹肉300克、蟹黄30克。肥膘肉50克、菠菜15克、鸡蛋清50克。姜15克、淀粉(玉米)15克、香醋50克、黄酒20克、猪油(炼制)10克、鸡油10克、盐3克、各适量。
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姜葱炒羔蟹[视频]
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