香辣蟹

二、做法：
1、将蟹买回来后，泡在盐水中一个小时。洗刷干净。然后将爪子剁下来。

2、蟹切成两半，如果比较大，切四半。将切口处沾上面粉。这样蟹黄不会流出来。

3、锅中放入全部的姜丝，一半的葱末，一半的辣椒爆香。

4、将蟹沾面粉的部位先炸一下，再将其他的爪子一起倒入，加入各种调味料和适量的水，煮至汤汁收干。再加入另一半的辣椒和葱段起锅。

贴士：
1、蟹如果比较大，可以切得再小一点。

2、切是为了更入味。

3、辣椒酱根据各人口味来放。喜欢辣的多放一点。

4、蟹一定要买活的。死了是不能吃的。

5、螃蟹也分公母，肚子上是横的就是母的。如果有突起的纹路就是公的。象我比较手尖的，就挑到两个母的哈。[LaoYanHuo.com]