老烟火
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面类菜谱
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叉烧香酥
饼皮:富强粉1、1公斤、猪油50克、糖浆100克扫面料:鲜蛋250克酥心:富强粉550克、猪油275克馅料:叉烧750克、白砂糖1公斤、潮州粉480克、味粉2克、食盐20克、芝麻100克、...
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紅茶法式薄餅
低筋麵粉、150公克、蛋、1個、蛋黃、1個、紅砂糖、20公克、熔化奶油、35公克、沙拉油、10公克、香橙酒、25公克、紅茶茶汁(冷)、380公克、紅茶茶渣、1包。1、紅茶茶包、1...
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斋猪肚
水面筋、400克。麦芽糖、23克、蚝油、23克、老抽、8克、味精、3克、盐、3克、芡粉、10克、香油、15克、植物油、30克、各适量。
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奶油燕窝酥
水皮:特粉12、65公斤、边化油3、2公斤。油酥:特粉12、65公斤、边化油6、5公斤。心料:奶油膏占成品的15%、蛋白膏占成品的15%。
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炸凤尾虾托
面包、200克、海虾、500克。鸡蛋、75克。小麦面粉、20克、植物油、50克、盐、5克、味精、2克、葱汁、15克、姜汁、10克、椒盐、15克、各适量。
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丸子津菜汤[图]
猪肉(肥瘦)225克、大白菜(青口)150克、粉丝30克。盐12克、味精5克、香油2克、芡粉10克。
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虎王争霸[视频]
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奶油乳酪蛋糕
1、蛋糕坯料、精面粉120克、牛奶85克、蛋200克、砂糖90克、水55毫升、香草精少量。2、奶油乳酪、粉状胶冻7克、蛋黄3个、砂糖50克、柠檬(绞汁)1/2个、牛奶120毫升、乳酪28...
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熘素鹅皮
油面筋、150克。香菇(干)、10克、红辣椒、25克、春笋、25克、淀粉(蚕豆)、8克。香菜、3克、盐、2克、白砂糖、20克、香油、15克、香醋、15克、花生油、40克、姜、10克...
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龙腾盛世[视频]
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卡夫果丝春卷
春卷皮子、各种水果、卡夫奇妙酱各适量。砂糖、面粉、清油各适量。
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扒素肠
水面筋、200克、油菜心、200克。盐、10克、味精、2克、大葱、15克、姜、15克、花椒、3克、白酱油、20克、淀粉(玉米)、2克、猪油(炼制)、25克、各适量。
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