材料
水油皮：中筋面粉150克、细砂糖35克、猪油40克、水60克（分量：20个）。
油酥：低筋面粉100克、猪油50克、抹茶粉3克。
馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克（分成20份）。[LaoYanHuo.com]
油酥：低筋面粉100克、猪油50克、抹茶粉3克。
馅料：红豆沙馅（或绿茶馅）300克（分成20份）。[LaoYanHuo.com]
特 色:
抹茶酥，带着淡淡的抹茶的清香，精致，精细，自己做的，总能吃出另外一种韵味——下午茶的好选择。[LaoYanHuo.com]
做法
1、把150克中筋面粉，35克细砂糖，40克猪油，60克水混合揉成水油皮面团。需要稍微多揉一会儿，直到面团表面光滑。把100克低筋面粉，50克猪油，3克抹茶粉混合揉成油酥面团。两个面团分别静置松弛30分钟。
2、用手掌把水油皮面团压扁。
3、在压扁的水油皮面团上放上油酥面团。
4、用水油皮把油酥包起来。
5、包好的面团收口朝下，用手掌再次压扁。
6、在案板上撒一薄层面粉防粘，用擀面杖把面团擀成长方形。
7、把擀好的长方形面片一端向中心线翻折过来。
8、把另一段也向中心线翻折。
9、两端都翻折好的面片，再沿中心线对折(就类似我们平时叠被子)。
10、折好的面片，转90度，横过来。
11、再次用擀面杖擀成长方形。
12、重复第7-9步，再一次折叠起来。折叠好的面片静置松弛20分钟。
13、松弛好的面团，横过来再次擀成长方形。
14、沿着长方形的一端，把面片卷起来。
15、卷起来的面团，用刀切成20份。
16、切开的面团，在切面可以看到绿白分明的线条。
17、把面团切面朝上，用手掌压扁后擀开成圆形的薄片。
18、包上馅料，收口。
19、把收口朝下放在烤盘里，放进预热好的烤箱烘烤。烘焙：166度、中层、25分钟左右。
20、烤好后的抹茶酥，层次分明，入口香酥。
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