食友上传：抹茶酥

油皮：中筋粉151克，猪油57克，糖粉18克，水62克（分割成36克/个）
油酥：低筋粉123克，抹茶粉5克，猪油64克（分割成24克/个）
馅料：红豆馅560克（分割成35克/个）

做法：
1、制作油皮。将猪油加入过筛之后的中筋粉和糖粉，搓成絮状，之后加水揉至表面光滑，盖上纱布，静置松弛30分钟。
2、制作油酥。将猪油加入过筛之后的低筋粉和抹茶粉中，揉匀。
3、分别将松弛后的油皮和油酥，分成8等份。
4、去油皮一份，压扁，加入油酥，包成球状，收口朝上。依次将全部油皮油酥包好成油酥皮。

5、取一份油酥皮，擀成牛舌状。卷成长筒状，收口朝上，松弛15分钟。
6、取松弛后的小长筒，擀成长条状，卷成小筒，收口朝下，松弛1分钟。
7、取松弛后的面团，对半切开，切口朝上擀成圆片，放上红豆沙，包成球，收口朝下，放在烤盘上。
8、烤箱预热，180度，烤盘放入中层，焙烤30分钟。

体会：
1、抹茶酥16只放一个烤盘里，空间足够大，不用再烤一次了。
2、短短半小时，坐在烤箱前，看着温暖的炉火和灯光，抹茶酥的酥皮慢慢上色，香味慢慢溢出，感觉真好！
3、抹茶酥出炉，上色均匀，口感酥香。咬一口，一碰即破的酥皮，甜甜的豆沙馅，完美。

查看『抹茶酥』的详细制作方法

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