雪球明虾
红豆沙200克、油皮300克、土豆（黄皮）200克、胡萝卜150克。鸡蛋黄10克。白砂糖10克、料酒10克、醋10克、盐5克、花生油60克、味精3克。 全文

白雪银珠
赤小豆、300克。猪油（炼制）、50克、淀粉（豌豆）、50克、鸡蛋清、100克、白砂糖、20克、各适量。 全文

拔丝莲籽
干莲籽100克、青红丝少许、白糖150克、花生油1000克（约耗60克）、干淀粉（或精面粉）250克（约用60克）。 全文

雪衣夹沙荷花
莲花、300克。红豆沙、200克、小麦面粉、20克、淀粉（蚕豆）、30克。盐、2克、色拉油、100克、各适量。 全文

火腿川豆
蚕豆、750克、火腿、100克。香油、50克、盐、5克、味精、1克、各适量。 全文

金串鱼
鳝鱼、500克。豌豆、200克。白砂糖、10克、大蒜、50克、料酒、8克、味精、5克、花椒粉、5克、大葱、20克、各适量。 全文

红焖麻雀
雀150克。青豆10克、胡萝卜25克。精盐5克、味精之克、酱油50克、绍酒25克、白糖2、5克。葱段10克、姜片5克、八角0、5克、桂皮0、5克。湿淀粉15克、芝麻油15克、熟菜油750... 全文

菜豆汤
芸豆300克。胡萝卜50克、洋葱（白皮）50克、香叶3克、西芹8克、奶油10克。盐3克、番茄酱20克、植物油20克、茴香籽[小茴香籽]2克、胡椒1克。 全文

金钩毛豆
毛豆、750克、虾米、50克。香油、50克、料酒、25克、盐、5克、味精、1克、姜、10克、各适量。 全文

芙蓉莲子[图]
莲子200克、番茄100克、鸡蛋清150克。白砂糖100克。 全文

蚕豆烘蛋
鸡蛋、300克、蚕豆、200克。小麦面粉、100克、淀粉（蚕豆）、50克。盐、8克、味精、2克、胡椒粉、2克、猪油（炼制）、30克、各适量。 全文

汀洲豆腐干
大豆、300克。酱油、100克、白砂糖、50克、桂皮、5克、盐、10克、茴香、10克、肉桂、15克、八角、10克、各适量。 全文