材料
特 色:
绿豆凸——高颜值超美味的夏季清凉酥点。[LaoYanHuo.com]
做法
一、炒肉馅：
1、将猪瘦肉细细斩成肉馅。
1、将猪瘦肉细细斩成肉馅。
2、洋葱切碎粒。
3、锅中入油烧热，小火煸炒洋葱至洋葱颜色焦黄（是黄，不是黑！千万不要炒糊了）。
4、沥出油脂，保留洋葱备用。
5、锅中留底油，下入肉末煸炒至熟。
6、下入洋葱酥，翻炒均匀。
7、加入适量盐和胡椒粉调味儿。
8、最后加入1大勺熟的白芝麻碎拌匀关火，肉馅即成，盛出放凉备用。
二、制饼：
1、油酥皮材料混合均匀，和成均匀的面团，包上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟。
2、取出后，平均分成15份备用。
3、冷藏油酥面团时，将水油皮材料和成均匀的面团，适当调整水量，和成与耳垂差不多的柔软面团，盖上保鲜膜或湿布松弛30分钟。
4、松弛期间揉2到3次，水油皮就会变得又光又滑、有一定筋度。
5、将水油皮面团也平均分成15份。
6、将水油皮面团按扁，包上一份油酥皮面团，捏紧收口。
7、像包包子一样全部包好。
8、取一份面团，收口朝上，上下擀开成长舌形。
9、自上而下卷起。
10、全部卷完，完成一次擀卷，盖上保鲜膜松弛15到20分钟。
11、取一份面卷，收口朝上，再次上下擀成舌形。
12、再次上下卷起。
13、全部卷好，完成第二次擀卷，盖上保鲜膜松弛15到20分钟。
14、取适量绿豆沙馅拍成小饼，加入适量肉馅。
15、包起滚圆成馅心。
16、取一份面卷收口朝上捏成圆球后擀成薄皮，包入一份馅心。
17、用虎口包起，捏紧收口。
18、收口朝下，略拍扁成饼状。
19、均匀排入烤盘，用筷子蘸红曲米粉加水调成的红汁（也可用食用色素），在表面装饰。
20、烤箱180度提前预热，烘烤20到25分钟、至表面凸起即可。
贴士：为啥叫“绿豆凸”呢？烘烤过程中不翻面，表面自然凸起。其实就是包了两层馅心的小包酥点心。[LaoYanHuo.com]
