老烟火
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莲子素肚汤[图]
素肚2个、黑枣12个、莲子150公克、枸杞100公克。盐、味素各适量、胡椒盐少许酒2大匙。
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湘式火腿蚕豆
蚕豆、300克。火腿、75克、淀粉(蚕豆)、13克。味精、1克、香油、15克、盐、1克、猪油(炼制)、30克、各适量。
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雪里蕻豆瓣汤
蚕豆100克。芥菜50克。盐3克、味精2克。
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莲子窝蛋茶
莲子、200克、鸡蛋、300克。冰糖、150克、苏打粉、5克、醋、15克、各适量。
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雪球素虾
红豆沙200克、土豆(黄皮)200克。油皮300克、胡萝卜150克。盐3克、味精1克、白砂糖20克、料酒10克、醋10克、鸡蛋黄15克、小麦面粉25克、植物油100克。
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糖炒虾瓣[图]
鲜大虾750克、罐头豌豆15克。植物油900克(实约100克)、料酒50克、白糖50克、米醋25克、香油、葱丝5克。
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爆素鳝丝
水发冬菇200克。青碗豆25克、面粉50克。菜油750克(实耗100克)、湿淀粉50克、胡椒粉0、5克、料酒5克、酱油25克、醋15克、精盐1克、味精2克、芝麻油10克、白糖50克。
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莲香脱骨鸡
母鸡一只(约重1250克)、莲子150克。火腿25克、水发香菇25克、通心菜150克。生姜块5克、湿淀粉15克、熟猪油15克、葱结10克、绍酒10克、精盐3克、味精2克。
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豌豆鸡丝
鸡脯肉200克、豌豆50克、油1500克、蛋清30克、料酒25克盐2克、味精5克白糖30克、水淀粉60克、汤500克。
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莲枣肉方[图]
火腿肉方150克、莲子、枣、水发银耳。
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烩里脊丝豌豆
猪里脊肉、200克、豌豆、100克。鸡蛋清、40克、猪油(炼制)、25克、淀粉(豌豆)、13克、盐、3克、味精、1克、大葱、5克、姜、5克、料酒、10克、各适量。
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龙女斛珠[图]
鲤鱼、550克、莲子、100克。火腿、50克、肥膘肉、50克。盐、2克、味精、1克、黄酒、25克、胡椒粉、1克、姜、20克、小葱、10克、鸡油、20克、醋、20克、各适量。
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