豆沙酥

水油皮：高筋面粉160克、细砂糖25克、水70克、猪油50克。
油酥：普通面粉150克、猪油70克。
馅料：豆沙200克、栗子泥150克。
装饰：全蛋液、芝麻（20个的量）。[LaoYanHuo.com]

最经典的中式酥点——豆沙酥。[LaoYanHuo.com]

1、先做油皮：细砂糖加水拌匀，加入高筋面粉、猪油，揉成光滑的面团，盖上布或者保鲜膜松弛15分钟。

2、再做油酥：面粉加猪油混合，揉成面团，盖上湿布或保鲜膜松弛15分钟。

3、豆沙的栗子泥，分割成每份25克备用。

4、将油皮分割成20份，每份15克；将油酥分割成20份，每份10克。

5、将一份油皮按扁，包入油酥，滚成圆球形，再用擀面杖擀成长条片。

6、将面皮从一头卷起来，再用擀面杖擀一次。

7、再从一头卷起来，重复5-7将所有的面团制作完成，盖上湿布或保鲜膜静置15分钟。

8、将卷好的面团擀成圆形面片，将分好的豆沙馅或栗子馅放在面皮中心包起来，揉成圆形。

9、用刷子蘸上全蛋液刷在面团表面。

10、在面团上撒少许芝麻作装饰，放入预热190度的烤箱中层，上下火烤20-25分钟表面金黄即可。

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