老烟火
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贝类菜谱
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蚌肉
蚬肉
蛏肉
海瓜子
鲍鱼
腊肉炖河蚌
河蚌、2000克、腊肉(生)、150克。冬笋、50克、香菇(鲜)、30克。姜、3克、黄酒、25克、小葱、3克、盐、3克、胡椒粉、5克、各适量。
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淡菜酥腰
淡菜(鲜)、75克、猪腰子、180克。火腿、25克。盐、4克、味精、2克、冰糖、2克、小葱、10克、黄酒、5克、姜、10克、鸡油、10克、各适量。
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老蚌怀珠
河蚌、2800克、虾仁、100克。鸡蛋清、25克、生菜、30克。黄酒、25克、盐、8克、小葱、10克、姜、5克、味精、3克、胡椒粉、3克、各适量。
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葱蒸干贝[图]
干贝、200克。冬笋、75克、香菇(鲜)、75克、豌豆苗、20克。小葱、100克、料酒、25克、味精、2克、猪油(炼制)、100克、盐、2克、酱油、40克、白砂糖、25克、淀粉(蚕豆...
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干贝炒鲜奶
干贝、100克、牛奶、150克。鸡蛋清、200克、豌豆苗、50克。猪油(炼制)、70克、鸡油、10克、料酒、25克、小葱、15克、姜、15克、味精、3克、淀粉(蚕豆)、10克、盐、7克...
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鲍鱼鸽蛋
鲍鱼、500克。鸽蛋、400克。猪油(炼制)、50克、鸡油、25克、大葱、25克、姜、25克、料酒、15克、盐、10克、胡椒粉、2克、各适量。
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鸡蓉鲍片
鲍鱼、500克。鸡胸脯肉、100克、鸡蛋清、150克、淀粉(玉米)、25克。猪油(炼制)、150克、大葱、50克、姜、25克、料酒、25克、胡椒粉、2克、盐、5克、味精、2克、各适量。
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干贝三圆[图]
干贝、50克。胡萝卜、250克、白萝卜、500克、莴笋、500克。猪油(炼制)、50克、鸡油、50克、盐、10克、味精、15克、胡椒粉、2克、淀粉(玉米)、25克、大葱、15克、姜、1...
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干贝肉豆花
干贝、150克。猪肉(瘦)、20克、鸡蛋、30克、油菜、15克。盐、5克、味精、1克、胡椒粉、1克、料酒、5克、色拉油、10克、淀粉(蚕豆)、10克、姜、5克、大葱、5克、各适量。
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龙井鲍片[图]
鲍鱼、500克。茶叶、25克、豌豆苗、100克。盐、5克、料酒、15克、味精、10克、胡椒粉、2克、各适量。
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酸萝卜烧青口
贻贝、500克。萝卜、150克、泡椒、50克。盐、5克、味精、1克、鸡精、2克、胡椒、2克、色拉油、25克、姜、10克、淀粉(蚕豆)、10克、各适量。
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酱蛤蜊[图]
蛤蜊、500克。辣椒(青、尖)、20克、九层塔、20克。大蒜、10克、白酒、5克、酱油、10克、白砂糖、5克、各适量。
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