烤鸭夹饼
鸭1/2只（约1又1/2斤）、荷叶饼数张、葱1支、盐2大匙、花椒粉2小匙、八角粉2小匙。 全文

海蜇皮拌鸭条[图]
香瓜1个、海蜇皮2张、大蒜10克、姜30克、烧鸭肉80克、红辣椒、葱各1根、芝麻1大匙。A料：醋、糖、香油各1大匙、淡色酱油、烧鸭汁各2大匙、盐1/2大匙。B料：米酒1大匙。 全文

樟茶鸭子[图]
肥公鸭1只2000克、花茶、樟树叶、醪糟汁各50克。稻草、松柏枝各500克。精盐、香油各10克、料酒25克、花椒1克、胡椒粉1、5克、熟菜油1000克。 全文

甫里鸭羹
光嫩鸭一只（重约2000克）。带皮火腿25克、水发蹄筋50克、干贝25克、河虾米15克、鲜嫩笋50克、山药50克、水发香菇20克、鱼圆50克、荠菜75克。绍酒40克、葱30克、姜25克、... 全文

酸菜烧野鸭
野鸭1500克、酸白菜150克。姜10克、小葱15克、淀粉（蚕豆）25克、八角2克、盐5克、猪油（炼制）60克、酱油50克、香油15克、甜面酱15克、大蒜（白皮）30克、料酒30克、胡椒... 全文

饽饽鸭
鸭、1900克。鸡蛋黄糕、25克、火腿、25克、莲子、25克、香菇（鲜）、30克、干贝、15克、小麦面粉、125克、虾仁、15克、冬笋、60克、猪肉（瘦）、100克。小葱、5克、盐、13... 全文

佛山柱侯酱鸭
鸭、1500克。味精、3克、盐、5克、柱侯酱、100克、大蒜、5克、酱油、10克、白砂糖、15克、料酒、15克、香油、5克、胡椒粉、1克、姜、10克、小葱、15克、植物油、120克、各... 全文

笼蒸全鸭
北京填鸭、2500克。火腿、100克、口蘑、50克、香菇（鲜）、50克、玉兰片、100克。酱油、50克、黄酒、50克、大葱、25克、姜、10克、盐、10克、各适量。 全文

蒸鸭卷鲜
熟鸭肉100克、猪夹心肉150克、鸡蛋75克、鲜猪脚爪100克、油发肉皮75克、罐头竹笋75克、料酒15克、鸭汤650毫升、精盐7、5克、味精1、5克、葱段10克、生姜2片。 全文

鸭双味[图]
鸭肉、500克、鸭掌、300克。鸡蛋、150克、小麦面粉、50克。料酒、25克、小葱、10克、辣椒油、5克、姜、25克、香油、15克、大蒜、10克、猪油（炼制）、75克、盐、15克、味... 全文

海带扣鸭条
嫩光鸭1只（约1500克）、海带100克、黄酒5克、盐10克、昧精5克、胡椒粉1克、葱100克、姜100克、花椒20粒、鸡油5克、鲜汤250克。 全文

锅烧全鸭
鸭2500克。鸡蛋清75克、淀粉（蚕豆）100克。花椒3克、花生油150克、八角5克、茴香籽[小茴香籽]1克、椒盐25克、糖色30克、丁香2克、酱油15克、小葱10克、黄酒15克、姜5克、... 全文