扒银珠海参
海参（水浸）、200克、鸡胸脯肉、200克、猪肉（肥）、100克。荸荠、50克。大葱、30克、姜、20克、鸡蛋清、100克、葱油、10克、白砂糖、5克、料酒、20克、盐、3克、味精、2... 全文

扒海参[图]
海参（水浸）、1000克。猪肘、200克、鸡翅、200克。葱白、150克、白砂糖、30克、姜、5克、淀粉（玉米）、8克、味精、2克、黄酒、75克、猪油（炼制）、100克、酱油、75克、... 全文

扒瓤海参
海参（水浸）、350克、虾仁、200克、猪肉（肥）、50克。虾脑酱、10克。大葱、10克、姜、3克、盐、8克、黄酒、4克、味精、3克、淀粉（玉米）、12克、鸡油、2克、香油、3克... 全文

大枣蹄花烧海参
猪蹄、1000克、海参（水浸）、300克、枣（干）、200克。滑子菇、50克、油菜心、300克。胡麻油、5克、葱油、5克、酱油、5克、白砂糖、5克、盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆... 全文

天井海参
海参（水浸）、200克、草菇、100克、滑子菇、100克。油菜心、50克。葱油、15克、酱油、5克、盐、3克、味精、2克、白砂糖、5克、植物油、15克、各适量。 全文

乌龙戏活鲍
鲍鱼、1000克、海参（水浸）、750克、猪肉（肥瘦）、300克。胡麻油、30克、葱油、20克、蚝油、10克、白砂糖、5克、盐、5克、味精、3克、淀粉（豌豆）、10克、各适量。 全文

乌龙戏绣球
海参（水浸）、500克、猪肉（肥瘦）、400克。火腿、20克、鸡蛋、50克、木耳（水发）、50克、香菜、15克。盐、2克、醋、5克、胡椒粉、1克、香油、5克、各适量。 全文

乌龙藏凤
公鸡、600克、海参（水浸）、500克、虾仁、100克、猪肉（肥瘦）、150克。油菜心、300克、木耳（水发）、60克。植物油、20克、葱油、3克、胡椒粉、2克、各适量。 全文

三珍海参羹
海参（水浸）、150克、冬笋、100克、猪里脊肉、150克。火腿、25克、香菜、15克。盐、2克、味精、2克、淀粉（豌豆）、10克、胡椒粉、1克、胡麻油、5克、醋、5克、各适量。 全文

乌龙戏凤巢
海参（水浸）、500克、鸡胸脯肉、300克、粉丝、75克。鸡蛋清、80克、植物油、80克、淀粉（豌豆）、10克、盐、3克、味精、2克、料酒、10克、葱油、5克、大葱、5克、姜、5克... 全文

酿鸳鸯海参
海参（水浸）、600克、虾仁、150克、鸡胸脯肉、150克、猪肉（肥）、140克。虾脑酱、5克、荸荠、50克。鸡蛋清、120克、大葱、20克、姜、10克、花椒、3克、料酒、10克、盐、... 全文

酥丸海参
海参（水浸）、400克、猪肉（肥瘦）、200克。鸡蛋、150克。大葱、35克、姜、25克、酱油、10克、白砂糖、10克、盐、2克、味精、1克、胡椒粉、1克、淀粉（豌豆）、10克、植... 全文