三丝海参的做法图片

三丝海参

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成果:0个   作者:佚名
材料
海参(水浸)、700克、鸡胸脯肉、150克。
火腿、50克、香菇(鲜)、50克、鸡蛋清、25克。
猪油(炼制)、80克、料酒、25克、盐、8克、味精、1克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、10克、淀粉(豌豆)、18克、鸡油、15克、各适量。[LaoYanHuo.com]
特  色:
海参糯软,鸡丝滑嫩,火腿醇香,鲜香味美。[LaoYanHuo.com]
做法
1.葱切成3厘米长的段,姜切成细丝。水发香菇去蒂洗净,和火腿切成丝。

2.将海参腹内的薄膜清去切成4毫米见方的丝,下入冷水锅中烧开捞出,用开水泡上。

3.将鸡脯肉的筋去掉,切成细丝。用鸡蛋清和适量的盐,干淀粉调成浆,把鸡丝浆好。

4.食用时,锅内放入普汤、海参、料酒、盐烧开煮过,倒入漏勺沥干水分。另用锅放入油烧到五成热时,下入鸡丝用筷子拨散滑入成熟,倒入漏勺沥油,锅内留油50克,下入姜丝、冬菇丝、火腿丝炒一下,烹料酒、放入鸡汤、盐、味精、胡椒粉、海参丝烧开,调好味,用湿淀粉勾好流水芡,加入葱段,鸡油,装入盘内即成。[LaoYanHuo.com]

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