德国乳酪蛋糕
1、美式派皮、精面粉200克、牛油（无盐）160克、盐40克、水120毫升。2、乳酪、干酪240克、玉米粉120克、砂糖35克、牛油（无盐）50克、蛋2个、牛奶100毫升、盐2克、柠檬汁... 全文

咖啡小蛋糕
鸡蛋1、5公斤、面粉750克、白砂糖1300克、速容咖啡100克、黄油80克。 全文

三色蛋糕
富强粉750克、粟粉150克、白砂糖900克、鲜蛋2公斤、可可粉100克、胭脂红食用色素适量、奶油忌林糖500克。 全文

莲花蛋糕
富强粉4、5公斤、鲜蛋5公斤、白砂糖4、75公斤、糖浆250克、榄仁（撒面用）500克、淀粉500克、清水500-750克、猪油（扫壳用）500克。 全文

苏式蒸蛋糕
鲜鸡蛋5、75公斤、白砂糖5公斤、精白面粉4、5公斤、生油（或熟猪油）0、4公斤、如做夹心等蛋糕、需另备其它各种用料。 全文

玻璃蛋糕
蛋糕底：富强粉500克、白砂糖500克、鲜蛋1公斤。蛋泡：蛋白150克、白砂糖750克、琼脂15克、液体葡萄糖50克、香兰素适量、清水500克（煮琼脂用）。淋面：琼脂35克、白砂糖1... 全文

奶油小蛋糕
鸡蛋1、500克、白砂糖750克、面粉750克、香草粉少许、糖水200克、白兰地酒50毫升、膨松体奶油1、500克。 全文

黄油圆蛋糕
鸡蛋400克、白砂糖200克、面粉200克、香草粉少许、黄油酱600克、糖水200克、白兰地酒50毫升、罐头菠萝50克、罐头桔子50克、罐头白樱桃50克、巧克力糖25克、食色少许。 全文

三角酥
皮料：精粉11、5公斤、猪脂2、3公斤。精粉5、5公斤、猪脂2、75公斤。心料：川白糖9公斤、熟面粉4、5公斤、瓜片2公斤、玫瑰1、5公斤、核桃仁1公斤、猪脂1公斤、熟菜油1、5... 全文

淋糖擘酥
水皮：富强粉1公斤、鲜蛋500克、香兰素1、5克、清水约450克、柠檬黄食用色素适量。酥心：富强粉500克、板油1、5克。馅料：椰蓉150克、炼奶100克、白糖粉300克。淋面料：白... 全文

莲蓉甘露酥
富强粉5公斤、白糖粉1、5公斤、白砂糖1、5公斤、鲜蛋1公斤、猪油2、25公斤、苏打粉50克、食臭粉12、5公斤、食粉12、5公斤、糖浆50克、清水250-400克、扫面蛋250克、莲蓉5... 全文

龙眼酥
皮料：精粉11公斤、猪脂2、2公斤。酥料：精粉6公斤、猪脂3公斤。心料：川白糖4、5公斤、熟面粉2、25公斤、桃仁1公斤、瓜片1、5公斤、玫瑰1、5公斤、猪脂1公斤、熟菜油1公... 全文