百花鹌鹑
净鹌鹑2只、虾仁400克、青蟹肉50克、牛奶100毫升、青蟹黄50克、精盐10克、火腿末15克、味精15克、鸡蛋清100克、料酒15克、香菜10克、白糖5克、芥菜200克、鸡汤200毫升、芝... 全文

熘鹌鹑
净鹌鹑200克、生菜15克、水发玉兰片10克、水发香菇5克、湿淀粉75克、花椒水5克、鸡汤25毫升、生姜末5克、芝麻油10克、大葱末10克、味精1克、料酒5克、香醋1克、酱油15克、... 全文

原蒸五元鹌鹑
鹌鹑肉、2000克、猪腿肉、300克。荔枝、30克、桂圆、30克、枣（干）、30克、莲子、30克、枸杞子、25克。料酒、50克、盐、15克、蜂蜜、100克、胡椒粉、2克、大葱、15克、姜... 全文

红花焖鹌鹑
净鹌鹑12只、黄瓜100克、藏红花10克、干辣椒3个、豆油500克（实耗125克）、料酒25克、精盐10克、罐头竹笋50克、味精1、5克、水发香菇25克、白糖5克、熟鸡油50克、酱油30克... 全文

杏仁鹌鹑片
鹌鹑肉、2000克、杏仁、100克。丝瓜、250克、鸡蛋清、25克、泡椒、50克。猪油（炼制）、100克、料酒、25克、盐、8克、味精、2克、胡椒粉、1克、大葱、15克、姜、15克、淀... 全文

箸头春
鹌鹑10只、豆油500克（实耗50克）、番茄汁35克、辣大酱10克、大葱10克、胡椒粉1克、生姜5克、酱油5克、大蒜5克、黄酒5克、精盐2、5克、香菜5克、鸡汤300毫升、花椒盐15克。 全文

鹌鹑丸
鹌鹑肉、鹌鹑蛋、馒头屑。 全文

松仁炒鹌鹑丁
净鹌鹑1只、松子仁50克、瘦猪肉100克、罐头竹笋50克、咸面包50克、蛋清50克、玉兰片50克、大葱白25克、水发香菇15克、大蒜瓣15克、酱油15克、熟青豆仁50克、胡椒粉1、5克... 全文

鹌鹑肉片
鹌鹑肉150克、冬笋25克、冬菇5朵、青瓜适量、鸡蛋清1个。 全文

银耳鹌鹑汤
鹌鹑一只、水发白木耳150克、蘑菇50克、鹌鹑蛋六个、番茄50克。绍酒12克、葱5克、姜2克、精盐2克、味精1克。 全文

烹鹌鹑
鹌鹑5只、青豆15克、面粉50克、豆油500克（实耗75克）、芝麻油15克、料酒10克、酱油50克、醋15克、白糖20克、味精1、5克、芝麻10克。 全文

芫荽炖鹌鹑
鹌鹑四只、芫荽三棵、葱三条、蒜茸一匙。腌料：姜汁一匙、盐半匙、老抽半匙、生抽一匙、糖少半匙。 全文