天麻炖鹌鹑

2、天麻洗净去皮切成片，火腿切片，红枣洗净，葱姜分别切片。

3、砂锅内注入足量水，放入鸽子、火腿、葱、姜大火煮开。

4、用勺子撇去浮沫。

5、加入红枣、天麻、煮开后盖上盖子转最小火慢炖2.5小时。

6、关火前烹入适量盐调味即可。

贴士：
1、因为没有焯水，所以第一次煮开时一定要撇干净浮沫，如果是隔水炖，鸽子和火腿要焯过水与其它食材一起放入炖盅内，隔水炖3-4小时，味道更浓郁。

2、天麻不可与御风草根同用，否则会有肠结的风险。

3、鹌鹑味美肉鲜，营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪的肉食品，有“动物人参”之美称；因鹌鹑肉含胆固醇很低，故是胖人的理想肉食；同时因多种维生素的含量也高于鸡，且比鸡肉易于消化吸收，更宜于老人产妇体弱者食用。

4、天麻为兰科植物天麻的根茎，味甘，性平，入肝经；具有益气补虚，息风定惊等功效。

5、鹌鹑天麻汤以鹌鹑为主料，配以天麻，共奏双补气血之功；适用于气血两虚或产后血虚之头昏无力的贫血等症，实为体虚人之保健滋补佳品。[LaoYanHuo.com]