材料
特 色:
爆炒鹌鹑——缓解压力的下酒菜。[LaoYanHuo.com]
做法
1、将鹌鹑洗净后斩件（去头尾不要），辣椒切成小片，生姜也切成小片，葱切成约3厘米长的段。
2、起油锅，下入鹌鹑与姜片，大火爆炒，要将水分炒干，鹌鹑肉有些微微发黄。
3、撒入少许胡椒粉，下入适量的炒酒炒匀。
4、下入辣椒，放入适量的盐，翻炒两分钟左右。
5、下入葱段，加入少许生抽，炒匀后装盘即可。
贴士：
1、油要稍微多放一些，因为鹌鹑的肉质很嫩，容易粘锅。
2、将姜片与鹌鹑一起下锅炒，会去腥增香。
3、要大火爆炒，炒至微微有些焦黄时下入料酒，这样口感会外焦里嫩，吃起来很香哦（但是也不要烧焦了哈）。[LaoYanHuo.com]
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