金口香肠
猪肉（肥瘦）500克、猪小肠150克。味精3克、酱油50克、盐5克、丁香5克、八角5克、肉桂5克、五香粉5克、白砂糖5克、香油10克。 全文

酥馓鱼片
鳜鱼1000克。油炸馓子12克、鸡蛋100克、淀粉（蚕豆）25克。盐3克、白砂糖3克、白醋5克、黄酒15克、胡椒粉1克、小葱15克、姜5克、味精2克、猪油（炼制）100克。 全文

鄂南石鸡
田鸡2500克。小葱15克、味精2克、盐2克、胡椒粉1克、酱油10克、白砂糖4克、黄酒25克、姜10克、淀粉（蚕豆）8克、猪油（炼制）25克。 全文

豆腐盒[图]
豆腐（北）200克、猪肉（肥瘦）200克。小麦面粉10克、淀粉（蚕豆）50克、鸡蛋180克。小葱5克、姜5克、盐1克、胡椒粉1克、植物油50克、酱油25克。 全文

豆腐圆子[图]
糯米200g、老豆腐400g、猪油渣60g、姜10g、小葱70g、盐3g、蚝油15g、胡椒粉少许。 全文

豆油皮菇卷
油皮100克、山药50克、香菇（鲜）50克、木耳（水发）、50克、腌雪里蕻50克。鸡蛋150克。小葱10克、姜5克、味精2克、盐3克、胡椒粉2克、淀粉（蚕豆）30克、猪油（炼制）40... 全文

虾蛋蹄筋
猪蹄筋40克。虾籽5克。胡椒粉2克、淀粉（蚕豆）10克、小葱10克、盐5克、猪油（炼制）100克、味精2克。 全文

虾蛋海参
海参600克。虾籽50克、冬笋50克、油菜心100克、淀粉（蚕豆）8克。姜5克、胡椒粉1克、味精2克、盐2克、酱油15克、猪油（炼制）150克、小葱5克。 全文

虎皮蹄膀
猪肘1500克。小葱30克、姜10克、白砂糖10克、味精2克、胡椒粉4克、花生油110克。 全文

翰林鸡[图]
母鸡1000克。蘑菇（鲜蘑）20克、虾仁150克、火腿20克、冬笋20克。黄酒3克、胡椒粉1克、大蒜（白皮）10克、小葱5克、姜5克、味精1克、盐4克、酱油10克、淀粉（蚕豆）8克、... 全文

网衣三丝
鸡胸脯肉100克、火腿100克、香菇（鲜）100克、鸡蛋黄200克。香油25克、淀粉（蚕豆）5克、胡椒粉1克、小葱5克、姜5克、盐2克、味精1克、猪油（炼制）30克。 全文

红烧义河蚶
泥蚶1500克、胡萝卜200克。香菇（鲜）30克、青蒜40克、玉兰片50克、肥膘肉100克、火腿100克、荸荠50克。猪油（炼制）50克、盐5克、味精2克、胡椒粉1克。 全文