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法国菜

马卡龙[图解]图片
马卡龙[图解]
蛋白2个(65克)、杏仁粉90克、糖粉90克、糖50克、红曲粉适量(VICKY希望有粉嫩嫩的马卡龙,但又很介意色素,放了红曲粉,没称红曲粉的分量)。马卡龙夹馅:奶油奶酪120克... 全文
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蓝莓克拉芙缇[图解]图片
蓝莓克拉芙缇[图解]
鸡蛋2个、细砂糖50克、盐1克、低筋面粉60克、黄油20克、牛奶100ml、淡奶油100ml、香草精2滴、白兰地10克、蓝莓125克。 全文
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肉糜酿番茄图片
肉糜酿番茄[图]
中等大小番茄2个、肉100g、洋葱1/4个、姜两片。盐1茶匙、耗油一大勺、橄榄油1大勺。 全文
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黑椒培根杏鲍菇肥牛图片
黑椒培根杏鲍菇肥牛[图]
肥牛180克、培根100克、杏鲍菇120克、西红柿80克、西兰花30克。黄油20克、洋葱20克、蒜10克、黑胡椒汁适量。 全文
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奶酥馅法式面包图片
奶酥馅法式面包[图]
牛奶140ml、黄油26g、盐3g、鸡蛋1个、糖26g、高筋面粉290g、脱脂奶粉21g、即发酵母2g。奶酥馅:黄油50g、鸡蛋液20g、糖粉40g、奶粉60g。 全文
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果香树莓马卡龙图片
果香树莓马卡龙[图]
杏仁面糊:杏仁粉125克、糖粉125克、蛋白45克、色素适量。意式蛋白霜:砂糖125克、水43克、蛋白45克、蛋白粉1克+砂糖2克。树莓夹馅:树莓果浆207克、葡萄糖浆25克、白巧克... 全文
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黑椒汁三文鱼扒图片
黑椒汁三文鱼扒[图]
三文鱼200克、柠檬汁5ML、黑椒汁15ML、番茄汁15ML。山药块、秋葵适量。 全文
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蔬菜多米诺图片
蔬菜多米诺[图]
番茄酱(我用的ketchup,家里没有原方用的tomatopaste)、大蒜、洋葱、番茄2个、茄子1个、青椒1个、西葫芦1个。盐、橄榄油、黑胡椒、百里香。 全文
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法式羊排图片
法式羊排[图]
羔羊单骨法排2只、西葫芦1段、土豆1/2个、红彩椒1/2个。腌料1袋、冷水35克、大蒜1头、面包屑1碗、迷迭香1根、百里香5根、盐适量。 全文
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缤纷鲜果玛德琳[图解]图片
缤纷鲜果玛德琳[图解]
鸡蛋2个、黄油100g、白砂糖110g、蜂蜜10g、低粉110g、泡打粉1小勺。添加物:可可粉适量、抹茶粉适量、红曲粉适量。鲜果:草莓、香蕉、车里子、沙糖桔、奇异果、圣女果。 全文
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朱古力马卡龙图片
朱古力马卡龙[图]
TPT:杏仁粉45克、无糖朱古力粉4克、糖粉49克、蛋白19克。糖浆:白砂糖49克、水12克、蛋白19克。 全文
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法式小甜点玛德琳蛋糕图片
法式小甜点玛德琳蛋糕[图]
低筋面粉120克、泡打粉1茶匙(5ml)、黄油120克、鸡蛋2个(每个约60克左右)、砂糖90克、蜂蜜25克、柠檬皮丁50克。 全文
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