马卡龙[图解]

蛋白2个（65克）、杏仁粉90克、糖粉90克、糖50克、红曲粉适量（VICKY希望有粉嫩嫩的马卡龙，但又很介意色素，放了红曲粉，没称红曲粉的分量）。
马卡龙夹馅：奶油奶酪120克、朗姆酒少许、紫薯粉12克、牛奶30克。[LaoYanHuo.com]

可爱小女生挑战令人着迷的马卡龙。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、大杏仁和砂糖用料理机打成粉末状，与红曲粉混合，过筛两次。

2、蛋白放在无水无油的容器里，分次加入砂糖打发至硬性发泡。

3、把杏仁粉和糖粉分次加入蛋白霜中，翻拌均匀，成马卡龙面糊。

4、把马卡龙面糊装入裱花器中，挤在硅胶垫上，放在通风的地方风干，晾至不粘手并有一层硬壳。

5、烤箱200度预热，把马卡龙面糊放在烤箱中层，烤出裙边，转至130度再烤6-7分钟。

二、马卡龙夹馅做法：把所有材料隔水加热打发顺滑。

三、享受美味吧！

贴士：马卡龙（Macarons，又称作玛卡龙、杏仁小圆饼、少女的酥胸），是一种用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法国甜点，通常在两块饼干之间夹有水果酱或奶油等内馅。它的由来可追溯至19世纪的蛋白小圆饼；这种甜食出炉后，以一个圆形平底的壳作基础，上面涂上调合蛋白，最后加上一个半球状的上壳，形成一个圆形小巧甜点，呈现出丰富的口感，是法国西边维埃纳省最具地方特色的美食，这种点心也在法国东北地区偶尔可见。[LaoYanHuo.com]