广式五仁甜肉月饼

五仁馅：腰果50克、核桃仁50克、葵花籽仁40克、白芝麻40克、杏仁片50克、糖冬瓜50克、桔饼20克、糖桂花10克、砂糖80克、肥糖肉90克、水90克、高度白酒10克、色拉油30克、熟糯米粉（糕粉）110克（63克模具16个）。
表面刷蛋黄液（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）。
饼皮：中筋面粉145克、奶粉10克、转化糖浆100克、枧水1克、花生油35克。[LaoYanHuo.com]

一、五仁馅做法:
1、先将各种干果仁处理干净，烤箱预热160度，先放入腰果烤3分钟，再加入核桃仁一起烤2分钟，最后加入杏仁片、白芝麻和葵花籽仁一起烤3分钟己有香味即可取出。

2、烤好的干果仁冷却后，将大块的果仁、糖冬瓜和桔饼切成小碎块。把所有切碎的干果仁、桔饼、糖冬瓜全部放入大碗内混合均匀。

3、倒入细砂糖、糖桂花、白酒、植物油、水用筷子搅拌均匀。最后加入糕粉揉成团，盖上保鲜膜静置半小时。

二、饼皮做法:
1、把转化糖浆倒入碗里，加入枧水、花生油搅拌均匀，加入面粉和奶粉。用手揉成面团。把揉好的面团静置1-2小时。

2、将饼皮和五仁馅按照3:7分好。将静置好的饼皮分成16份，每份18克。五仁馅每份45克。将每份饼皮和五仁馅用手搓圆备用。

3、取一块饼皮用手压扁，包上五仁馅，然后将面团放于左手虎口位置，用大拇指慢慢向上推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上。月饼模具内撒上一些面粉防粘，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形状。喷上一些水，然后放入预热好的烤箱，烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄液（只刷表面），再放入烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄。

贴士：刚出炉的月饼，饼皮很干硬，等月饼冷却后，密封保存，等待3天，饼皮会渐渐变得油润，这个过程叫做“回油”。所以，别急着吃，要等回油后再食用哦。但也不要放太久，自己做的没有任何防腐剂，回油后应该尽快食用。[LaoYanHuo.com]