香菇变鲍鱼

2、肉馅改刀剁成肉泥，增加肉馅的粘性，容易塑形，吃起来口感也更加细腻。

3、加适量盐进行调味，味道应该调的稍微重一些，因为香菇本身是没有咸味的。

4、加一勺生抽，调味上色。

5、到少许料酒，去腥。

6、再加半勺白糖，加糖可起到提鲜的作用，使这道菜鲜上加鲜。

7、放入几勺葱姜水，借葱姜的香气，不放葱姜，这样吃起来味道鲜美﹑口感细腻。

8、用筷子顺着一个方向，将肉馅搅拌至上劲。

9、取泡好的干香菇，倒扣着蘸满干淀粉，这样可使肉馅与香菇紧紧的粘在一起，肉馅不宜滑脱。

10、香菇内放肉馅，放的肉馅有两个香菇那么高就可以了。

11、再放上半个核桃仁，“鲍鱼”的形状就做出来了。有核桃仁的香味加上肉的鲜味，吃起来口感又鲜又香。

12、一次将所有的香菇塑形为“鲍鱼”。

13、锅上汽后，上锅蒸10-15分钟。

14、蒸“鲍鱼”的时候，我们来处理料汁，将南瓜去皮去籽，切成薄片。

15、泡香菇的水倒入锅内，底部的水有灰尘，就不要倒进去了。

16、南瓜片放入香菇水内，香菇的香气和南瓜的香甜，恰到好处的融合在一起，做出的南瓜泥又香又甜。

17、大火煮开后，改为小火，并用勺子不停的按压，南瓜就可变为南瓜泥。

18、南瓜泥做好后，“鲍鱼”也就蒸熟了，将南瓜泥淋在鲍鱼上，栩栩如生的“人造鲍鱼”就做好了。

贴士：
1、香菇味甘，性平；具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。主治食欲减退，少气乏力，可提高机体免疫力、延缓衰老、降血压、降血脂以及降低胆固醇，还可预防动脉硬化、肝硬化等。

2、猪肉味甘，性平；有补肾养血，滋阴润燥之功效；含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。

3、南瓜味甘、性温，入脾，胃经；具有补中益气、消炎止痛、清热解毒、降糖止渴的功效。[LaoYanHuo.com]