2、材料B所有腌料混合搅拌均匀，放入做法1的排骨肉片充分腌渍冷藏约4小时（可过夜腌渍更香）。
3、腌渍好的肉片取出，后沥干多余酱汁。
4、鸡蛋打散成为蛋液；地瓜粉+黄豆粉混合均匀成粉料后备用；面包糠备用。
5、排骨肉先沾取粉料，后沾蛋液。最后沾面包糠，两面都要确实沾附，可用手指稍做按压，后静置10分钟。
6、热油锅，加温油烧热至165-170℃左右（取少许沾粉入油锅，会起泡即刻浮起）将肉片下锅中火炸约10秒定型后转小火，炸至双面金黄色，起锅离油约3分钟。
7、后油锅改中大火，再将肉片二次回锅炸约10秒，捞起沥干油分。
8、排骨去骨，切成约3、5公分宽的肉条。
9、热熟米饭中加入材料c所有调味料，混和拌匀后待不烫手。
10、豆角剪成与海苔差不多长度后，入冷水锅中煮至大滚后，加塩1小匙+橄榄油1小匙中小火煮全熟后捞起沥干备用（此蔬菜部分可依喜好变换，高丽菜丝，腌萝卜条等等均可）。
11、寿司卷帘上铺上一张海苔，放入办好的熟米饭，稍稍压实，铺上炸肉排条，熟豆角。后卷起并用寿司帘拉紧实成为寿司。
12、寿司表面抹些许地瓜粉后，沾蛋液，再沾面包糠，放置5分钟。
13、煎锅中入些许油，中大火，将寿司卷每一面都煎约10秒钟后即可捞起。
14、不烫手后，锋利锯齿刀切成适合的大小，淋上猪排酱汁+些许芝麻，完成。
贴士：
1、外带郊游的肉类选择，尽量用熟肉类，如火腿、热狗、酱肉丝都可以，猪排，香酥酥的猪排和米饭是非常适口的。
2、卷寿司的步骤，用猪排这类硬挺的食材，操作起来有更简单些，不容易散开。
3、蔬菜可以选择水煮红萝卜条，腌渍的萝卜条，高丽菜絲或像今天用了熟豆角等等有点脆口的蔬菜。
4、带自制寿司出门，海苔没有经过烘烤，表面常会软烂烂的。在寿司表面经过热油微炸一下之后，海苔的硬度就可以保持较长的时间。
5、海苔经过油煎后，吸收了少许油香味，气味也更迷人。喜欢稍有浓重口味，淋上一般市面卖的猪排沾酱或是西红柿沙司都是不错的选择。
6、酱料另外包装，等食用时在淋上会更好。造型方面，无论是整条抓着吃或是切片食用，都依个人喜好或方便度做变化。[LaoYanHuo.com]