番茄牛肉蔬菜汤

熟牛腩一碗（带汤）、西红柿（中小个头）5个、洋葱1/2个、青笋1/2个、芹菜1小把、绢豆腐1盒。
姜蒜末各适量、生抽1大勺、盐2小勺、味精少许、香菜碎适量、香油1小勺。[LaoYanHuo.com]

开胃靓汤——番茄牛肉蔬菜汤。[LaoYanHuo.com]

1、西红柿洗净去皮，切成碎块。青笋去皮洗净，切菱形片。洋葱去外皮去蒂，洗净切丝。芹菜洗净，切段。豆腐切成长方块，大碗中加入1小勺盐，冲入开水，待盐融化后，倒入豆腐块，浸15分钟。

2、炒锅大火烧热，倒入油，五成热时转中小火，下入姜蒜末，炒香后，倒入西红柿块，改中火翻炒，并调入盐，生抽，炒成糊糊状时，倒入足量的水，大火烧开后，转中小火盖上盖子煮10分钟左右。

3、倒入熟牛腩（连汤），盖上盖子小火煮15分钟左右，加入沥干水分的豆腐块，盖盖子继续煮20分钟。

4、待锅里的汤约收为一半时，加入洋葱和芹菜，中火煮5分钟后，再加入青笋片，根据口味再调入适量盐，大火煮两分钟即可。

5、关火后，调入味精，香油，撒入香菜碎即可。

贴士：
1、西红柿要多用一些，长时间熬煮后，汤浓且滋味鲜美。

2、豆腐先用淡盐水烫一下，会更耐煮一些。绢豆腐是内脂豆腐，也可选用北豆腐。

3、熟牛腩，是事先炖好的牛腩，也可以用外卖的熟牛肉代替。[LaoYanHuo.com]