麻辣鸳鸯鱼火锅

2、草鱼去鳞、鳍、鳃和内脏洗净。

3、将草鱼去头。在尾部切上一刀。从鱼头那头起刀。紧贴鱼骨将鱼身的肉片下。

4、从鱼背方向开始下刀，大约45度角。轻轻片下鱼腹上的大刺，用斜着把鱼肉片成鱼片。

5、切好的鱼片再次用清水冲洗干净，并沥干挤去水分。加入盐和料酒胡椒粉用手抓匀，腌制20分钟。

6、将鱼骨剁成块。鱼头从中间劈开。

7、锅中注入油，烧热下入鱼头炸至鱼头两面微黄。

8、下入鱼骨煸炒均匀后倒入冷水。

9、大火煮开，转中火烧制汤色奶白。

10、根据自己的口味，准备好所需的辅料。

11、将麻辣火锅底料倒入大碗中。

12、把烧好的鱼头汤趁热倒入底料中搅拌均匀成麻辣汤汁。

13、把火锅的食材码放在火锅中。鱼头和鱼骨放在麻辣锅底部，上面均匀的码上鱼肉片。

14、再把麻辣汤倒入鱼锅中，剩余的鱼头汤倒入什锦锅中。

贴士：
1、继续加热，随熟随吃即可。

2、煮鱼汤水要一次加足，坚决避免中途加水。鱼肉要以鲜活的鱼刺较少的鱼。

3、麻辣锅，麻辣醇香，不燥不腻来自于红果家‘道味源’麻辣火锅底料，把底料加入锅中后满屋飘香非常诱人。口感丰富，麻辣适度又鲜香，正宗地道的盐帮味道。[LaoYanHuo.com]