鸡肉日本豆腐煲

2、先沿着这鸡腿根划长一圈。

3、再同骨头的方向切开。

4、这样就可以顺着骨头将肉剔下来，切成适量大小的块。

5、鸡肉块放入适量的盐、淀粉、姜片和料酒，拌均匀腌制一下。

6、日本豆腐从中间切开。

7、这样就很容易将里面的日本豆腐挤出来，再切同样厚度的块。

8、将豆腐块轻轻移动，先裹上蛋液，再将表面上裹住生粉。

9、烧热锅放入适量的油，将豆腐下锅煎。

10、豆腐煎至金黄后翻一面，再将红萝卜放在锅中同时煎一下后盛出来备用。

11、烧热锅放适量的油，下入腌好的鸡腿肉翻炒。

12、翻炒变色后下入黑木耳一起翻炒。

13、翻炒时加入适量的料酒和酱油。

14、加入适量的水煮开，再放入盐和胡椒粉调味。

15、倒入刚才准备好日本豆腐和红萝卜片一起煮。

16、煮上一、两分钟后再加入适量的水淀粉大火收汁。

17、盛入小钵中，表面上撒些小葱末。

贴士：
1、鸡腿肉先在鸡腿根下面划上一圈，再顺着骨头切上一刀，将鸡腿立起来沿着骨头将腿肉剔下来，最后切成小块后加入调味料腌制一下。

2、日本豆腐比较嫩，先从中间切上一刀，这样就很容易将日本豆腐完整挤出来，再切成同等厚度的块；准备好鸡蛋液和淀粉，先放入蛋液中，再裹上生粉，放入锅中煎至两面金黄；可以利用煎豆腐时将红萝卜也放在旁边过油。

3、炒制时先炒鸡肉，再放黑木耳翻炒，加入适量的煮些汤汁，放入煎好的日本豆腐，注意日本豆腐很容易碎，不要翻动太勤，最后加入水淀粉勾芡即可。[LaoYanHuo.com]