诺玛意面

rigatoni直管型意面200G、红洋葱（小）1个、茄子1个、罐头去皮番茄1罐（约400G）、香叶2片、盐、辣椒粉1小撮、现磨粗粒黑胡椒1小撮、帕玛森干酪碎、新鲜罗勒。[LaoYanHuo.com]

诺玛意面Pasta alla Norma——西西里风味意大利面。[LaoYanHuo.com]

1、茄子切厚片后再改刀成小片，表面撒少许盐，用橄榄油煎至变软备用，原方是切成大片煎好之后再改刀成小片，我直接切成小片了再煎，因为不想弄得砧板上油嗤呼啦的，而且切小了锅子的利用面积也高。

2、全部煎好的样子，可以一只锅子里慢慢煎着茄子另一只锅准备以下的酱料，因为我没有那么多锅子，所以先把茄子都煎好了备用。

3、这是去皮的罐头番茄，国内可能不方便买到，那就用新鲜番茄代替吧，不过我觉得味道和色泽毕竟有些不一样，用新鲜番茄代替的话可以再加点番茄膏。

4、红洋葱去皮切丁，用锅内煎茄子的余油爆香。

5、将步骤3的番茄碾碎后加入步骤4的锅中，再加两片香叶，煮开后转小火慢慢煮5分钟，要保持有点水分的程度不能煮开。

6、香叶挑出不要，加一小撮辣椒粉和一小撮现磨粗粒黑胡椒，加入步骤2准备好的茄子拌匀成酱料备用。

7、直管型意面煮熟后捞出沥水（在开始做酱料的时候就可以烧水准备煮意面，水开后加1茶匙盐再放入意面煮，最好是酱料准备好了的时候意面也煮好了，这样直接就可以放入酱料中）。

8、将意面加到步骤6准备好的酱料中拌匀，装盘后表面撒上帕玛森干酪碎和新鲜罗勒叶即可。

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