时蔬果仁酱空心粉

菠菜口味通心粉200克、核桃50克、洋葱25克、西葫芦50克、牛奶50克、小番茄50克、甜豌豆1大勺、盐1小勺、黄油10克、糖1/2小勺、橄榄油1大勺、黑胡椒少许。[LaoYanHuo.com]

全素演绎无负担美味。[LaoYanHuo.com]

1、所有的蔬菜清洗干净，锅中水烧开，将空心粉下锅，中小火煮10分钟至空心粉无硬心，然后捞出来在凉水中浸泡一会捞出沥干。

2、西葫芦去皮切片，洋葱切丝，小番茄切块，甜豌豆下水焯熟备用。

3、牛奶、核桃、黄油和糖一起放入搅拌机，搅拌成核桃奶油酱。

4、锅中放1勺橄榄油，油热后将洋葱下锅爆香，放入西葫芦翻炒，然后加入番茄炒软，最后加入焯熟的豌豆，加入1/2小勺盐调味。

5、将煮好的通心粉放入翻炒，加入黑胡椒碎，加入剩下的半勺盐翻炒均匀。

6、关火后，将炒好的通心粉装盘，最后撒上打好的奶油核桃酱即可。

贴士：
1、空心粉一定要中小火煮，煮到没有硬心，这个时间有点长，要时不时搅拌下，防止空心粉粘锅底。

2、空心粉煮好后过一下凉水，可以让通心粉口感更劲道。

3、牛奶、核桃和黄油、糖要一起搅拌，磨得越细口感越好，最好核桃事先烘烤一下，这样香味更浓郁。

4、炒通心粉的时候，要先炒出洋葱的香味，再炒其他蔬菜，加入少许黑胡椒味道更好。[LaoYanHuo.com]