五彩膳鱼仁

2、彩椒，西葫芦，西芹切断。

3、油烧热，蘑菇炸1分钟。

4、配料焯水。

5、锅放油烧热，放姜片爆下。

6、倒入香菇，辅料，松子仁翻炒，放盐，蘑菇精翻炒均匀即可出锅。

贴士：用香菇模仿鳝鱼的形状，做成各式鳝鱼丝，是各家素食餐厅最常见的菜式。其实，只要稍微掌握一点技巧，稍稍用心搭配，这道宫廷名膳在家做也不是很难的。吃素，不一定非去素食餐厅不可，各式馆子都能挖掘出好吃的素菜。[LaoYanHuo.com]