2、羊里脊去骨，羊腿肉和里脊肉切1.5cm见方小块，用蛋清，孜然粉，胡椒粉/粒，盐抓几下腌制备用。
3、剔下的羊骨头加水煮汤，汤里放几片洋葱和西红柿块。
4、洋葱，胡萝卜，土豆，红薯，西红柿切1cm见方小块备用。
5、平底锅涂上黄油烧热，倒入羊肉煎到表面稍微变色，且有香味爆出起锅备用。
6、另起一锅涂上黄油，翻炒切丁的蔬菜们到五成熟，倒入爆好的羊肉。
7、大焖锅里加入菜和肉，加上泡好的米，撒上一些葡萄干，加盐调味。
8、加入烧好的羊汤，汤的量为高出米表面大概1-1.5cm即可，盖上盖子，小火焖。
9、中途翻动几下，观察水是否够，不够就一点点加，切忌一次加太多，水收干饭焖透就好了。
贴士：
1、第一次做抓饭我用的泰国米，过于软烂。第二次吸取教训，用介于糙米和白米之间的胚芽米来做，稍稍有点硬度，吸水率低，做出来的抓饭粒粒分明，口感也更好。
2、羊肉的选材上，涛涛说最好买肥瘦相间的羊排骨或脊骨，剔下肉，骨头熬汤，也可以连骨头带肉一起做。我用了新西兰羊脊和澳洲羊腿肉上较肥的部位。
3、很多人说煎羊肉会出很多水，我用一个大不锈钢平底锅，烧得热热的，羊肉下去，肉表面立刻预热收紧，水分都被封锁在里面了，所以完全没看到出水。记得朋友阿树也分享过不锈钢锅煎牛肉块的类似法子。我估计蛋清在这一步也起到遇热封死羊肉水分的作用，所以羊肉香又嫩。
4、涛涛建议我用黄油或者羊油炒菜和肉，而且油量一定不能小。我做了两次用黄油炒的，吃的时候提心吊胆，热量实在是高。后来在网上查到可以用蔬菜油代替，虽然我相信荤油味道会更好，但以后就用蔬菜油吧，不能只顾口味不顾健康。而且大家看到了啊，为了健康，我蔬菜比例加大了不少，胡萝卜我用的有机彩虹胡萝卜，颜色很美。嘿嘿。土豆和红薯是涛涛夹带私货让抓饭更健康加入的。
5、我用热容量大的珐琅铸铁锅来焖饭的，发现水量不好掌握，需要经验。涛涛说宁可一开始少加，后面一点点加也不能放多水最后米煮成稀饭了。我这么做了的确效果好多了，而且很喜欢锅底一层香香的锅巴。涛涛用羊汤代替清水来做，大大改善了抓饭的味道，真是妙招。如果觉得焖饭这一步没有自信，就改用电饭煲来焖饭吧，少了一点传统焖饭的风味，胜在方便。
6、吃抓饭的时候用勺子，不用筷子。配上羊骨汤。吃得心花怒放啊！[LaoYanHuo.com]