奶油风味菠菜宽板面

意大利宽板面（两人份）：高筋粉120克、鸡蛋40克（约1个）、菠菜叶40克、盐1小撮。
酱汁：洋菇6朵、西兰花9小朵、红椒半个、黄椒半个、白葡萄酒25ML、水60ml、鲜奶油60ML、卡夫芝士粉15克、橄榄油1大匙、奶油15克、盐胡椒适量。[LaoYanHuo.com]

利用压面机制作让人爱不释手的意大利手工面——奶油风味菠菜宽板面。[LaoYanHuo.com]

一、做法：
1、准备材料。

2、菠菜煮至用手指可碾碎的柔软程度。

3、菠菜沥干水分切碎。

4、在盆中加盐、蛋液、高筋粉，加入3混拌。

5、将4放到工作台上揉搓到表面光滑，放入冰箱冷藏20分钟。

6、将5的面团擀压至1CM。

7、按压面机的操作方法逐步压薄。

8、重复擀压到面团厚度为1到2mm。

9、放浮面，将面团重复折叠成长25cm。

10、将面皮切成8MM的宽度，切完后将面打散，均匀的撒上面粉再静置5-10分钟。

11、锅中放大量水和盐，水开后加入宽板面和西兰花，约煮2分钟。

12、煮好后过冷水沥干。

二、酱汁：
13、在平底锅中加橄榄油和10克奶油，轻轻拌炒洋菇。

14、加入白葡萄酒，拌炒至酒精挥发，再倒入鲜奶油和水，拌匀。

15、加入盐、黑胡椒充分拌匀。

16、将意大利面、西兰花、彩椒加进15中。

17、在平底锅中加入5克奶油，边摇动平底锅边用勺均匀混拌。

18、熄火，并将芝士粉加入17中，用勺迅速地拌匀并使其溶入。

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