韩式雪花牛排烧烤

韩国牛小排（beefflankenrib）和WangGalbi牛排直排。
腌肉酱：苹果1个、韩国高新梨1个、新西兰猕猴桃1个、洋葱1个、蒜瓣10片、姜一大团、酱油400mL、味醂（mirin）180mL、水200mL、红糖2大勺、炒熟白芝麻3大勺。[LaoYanHuo.com]

烤肉季的顶级享受——韩式雪花牛排烧烤。[LaoYanHuo.com]

一、腌肉酱做法：
1、苹果和梨洗净削皮去核，猕猴桃去皮，洋葱去皮，蒜瓣，姜片用水打成细果泥。

2、果泥里倒入酱油，味醂，红糖，白芝麻半杯，搅匀即可。

二、烤牛排做法：
1、韩国牛小排（beefflankenrib）和WangGalbi牛排直排，泡去血水，用厨房纸擦干肉表面。直排先沿着骨头剔下肉不要切断，反折过来再切到头不切断，就这样切成连在一起的薄片。我自己切得乱七八糟从网上找了四张图另做示范。

2、牛排上倒入腌肉酱，腌一晚上。

3、不放油，用平底锅或者烤肉架大火煎熟牛排两面，起锅前可以剪开排骨用小火煎透里面，收干汁就差不多好了，可再撒点芝麻。

贴士：
1、这个方子的腌肉酱有复合果香，甜味是清新的果糖甜味。

2、苹果，梨子，猕猴桃都要选特别甜的品种，熟透的那种。梨子特别要选韩国高新梨，细腻无石细胞，很甜。

3、味醂是日本甜糯米酒，如果没有，可以用米酒+蜂蜜来代替。如果是三大勺味淋，就两勺米酒，一勺蜂蜜来兑。

4、同样的烤肉酱，可以腌鸡肉，猪肉，海鲜来烤很好吃。也可以用来腌制其他肉，做炒肉什么的。我做过这种酱汁腌的牛肉丝用洋葱炒，萝卜丝炒都好吃。

5、做好的酱料一次吃不完可以分装在饭盒里放冰箱冷冻起来。准备用的时候化冻，腌肉烤肉也一样棒。

6、我用铸铁锅烤，在抽油烟机下面烤的。试过在餐桌上用indoorgrill烤盘烤，满屋子烟。韩国店的烤炉上面都配抽油烟机，多么有道理。

7、烤肉的时候可以在边上烤点蘑菇洋葱之类的配菜一起吃，解腻促进消化。

8、裹上葱丝洋葱丝，用紫苏叶包着吃，喜欢紫苏叶特殊的清香，肉肉蘸酱不蘸酱都好吃。另外，吃烤肉配大麦茶喝很解腻。[LaoYanHuo.com]