玫瑰鸡茸

鸡胸肉一块、蛋白1个（打匀）、洋葱1/4个（切末）、包菜50g（切碎末）、马蹄4粒（切碎）、麻油少许、葱姜蒜末适量、淀粉1汤匙、料酒1/2汤匙、盐适量、少许胡椒、五香粉和糖（如果有香菇、切碎丢进去应该也会很美味；两人份）。[LaoYanHuo.com]

玫瑰鸡茸——台湾老奶奶家的菜。[LaoYanHuo.com]

1、将材料中所有内容混合，顺时针搅拌，其中五香粉的量要很少很少。

2、搅拌好的鸡肉泥可以整形直接放在盘里蒸，也可以放在一个稍深一点的容器里蒸。不论哪种容器，为了取出方便，蒸前都要先抹点油。

3、蒸锅里烧开水，水开后放入蒸10-12分钟即可食用。

贴士：
1、这道玫瑰鸡茸简单的说是用蒸肉糜的方式完成的，这种风格的菜在北方似乎很少见，我唯一见过的几次都是在南方的家庭。口味不算重，比较清淡，做的好的话肉糜鲜香十足，吃一勺回味无穷。我自己喜欢吃辣。博里放的重口味的饭菜居多，难得这样一道清淡的菜肴，不喜辛辣的朋友可以试试。另外这道菜只需要用到蒸锅，所以带蒸笼的电饭锅可以做。

2、这道菜肴是来源于一本旧菜谱，我到武汉的第一年在书摊上买的。菜谱的作者是一位非常可爱的台湾老奶奶，里面介绍的很多菜肴都带着浓浓的闽南风味。在厦门生活了四年，对闽南风格的菜肴已经从最初的抗拒到现在的怀念，买下这本书，总想着有空的时候复制下当时的味道，但却一直没有实施。今天这道菜基本沿袭了老奶奶的制作要领，材料上上稍有变化。比如原菜上插了三圈火腿片，中间点缀了青豆，我没与买火腿，就随手用洋葱代替了，表面撒了点碎枸杞。

3、老奶奶还准备了一种蘸酱，我觉得怕麻烦就可以取家中任意一种酱代替，不怕麻烦的方子我放这：少许油爆香葱姜蒜，倒入由糖（1.5大匙）、醋（1.5大匙）、番茄酱（1.5大匙）、淀粉（1/2小匙）、水（1/2杯）、和少许盐构成的调料勾芡即可。[LaoYanHuo.com]