麻辣水煮鸡片

鸡胸肉2块儿、金针菇1小把、蟹味菇1小盒、油麦菜3根（如果你不爱吃，可以换成自己喜欢的蔬菜，比如生菜，茼蒿，黄豆芽都可以）、火锅底料1块儿（这个我用的四川的桥头我觉得很好吃，要用那种带牛油的辣块儿那种火锅底料）、葱末1大匙、蒜末1大匙、辣椒碎1大匙、麻椒末1小匙、盐适量。[LaoYanHuo.com]

九州筵席——10分钟的快手红红火火过年菜“麻辣水煮鸡片”。[LaoYanHuo.com]

1、锅中放入适量水，放入一块儿火锅底料（这里面火锅底料的量，根据自己能吃辣的程度）。

2、锅开之后，放入金针菇，蟹味菇，煮开锅。

3、等锅开之后，煮到蘑菇熟了，就放入切好的油麦菜，油麦菜很容易熟，等油麦菜熟了，就关火，盛出蘑菇和蔬菜别用。

4、继续用刚才煮蘑菇的汤，放入切好片的鸡胸肉，煮开锅，煮到鸡肉都变成白色，里面没有红心了，里外都是白色就可以关火了。

5、蘑菇和蔬菜放在下面备用。

6、鸡肉放在蘑菇蔬菜上面，倒入一部分煮鸡肉的辣汤汁，上面放上葱末，蒜末，辣椒末，麻椒末，锅中再放入1汤勺油，把油烧热，最后倒在辣椒末葱花这些食材上面就可以了。

贴士：
1、鸡胸肉要提前用水浸泡1个小时左右，把杂质都泡出去，然后成片备用，片不用特别薄。

2、火锅底料可以根据自己喜好选择，但是建议选择那种牛油制作的辣块儿，味道会很好。

3、蘑菇和蔬菜可以根据自己的喜欢选择。

4、鸡肉不要再汤里煮很久，只要里外都变成白色，就可以盛出了，这样鸡肉会很嫩。

5、蒜末和葱末这些必不可少，最后的香味就靠它们了。

6、油一定要烧热一点儿，然后倒在葱末，蒜末，辣椒末这些食材上面，这样香味才能马上出来。[LaoYanHuo.com]