油醋千岛酱汁鸡胸沙拉

鸡胸肉190g、西兰花90g、紫甘蓝50g、生菜20g。
盐适量、黑胡椒粉适、橄榄油适量、熟豆油1大勺、碱面少许、白醋适量、丘比千岛酱30g、白葡萄酒1小勺、蜂蜜适量。[LaoYanHuo.com]

1、将鸡胸肉剔去肥油，用肉锤在两面敲打数下至肉质变散。

2、将鸡肉放到盘中，放入盐、黑胡椒粉、橄榄油。

3、抓揉均匀，两面都抹匀，静置20分钟。

4、西兰花掰成小朵，小锅中放水，烧开后放入西兰花，碱面少许，焯烫至熟。

5、焯熟的西兰花马上捞出，用冷水冲凉后沥去水。

6、紫甘蓝切丝，洗净，沥去水。

7、生菜洗净，沥去水，撕成小块。

8、碗中放入少许盐、黑胡椒粉、橄榄油、白醋、丘比千岛酱、白葡萄酒、蜂蜜，调匀。

9、锅中放入熟豆油，待油温升高后将鸡胸肉放入，中小火煎。

10、煎至两面变成金黄色，插入牙签无血水即熟。

11、将煎好的鸡胸肉切成粗点儿的段。

12、将鸡胸肉和西兰花、紫甘蓝丝、生菜块装盘，淋上酱汁即可食用。

贴士：
1、焯西兰花时放一小捏碱面，可使颜色翠绿。

2、做油醋千岛汁时，油和醋少些，根据个人口味加入调料。

3、煎鸡胸用熟豆油会比较容易上色。[LaoYanHuo.com]