茄汁肉酱意大利面

面条：高筋面粉500g、蛋黄5个、蛋清1个、橄榄油30ml、盐4g、牛奶80g。
意大利面：番茄1个、洋葱半个、大蒜3粒、牛肉180克、番茄酱适量、欧芹干少许、高汤少许、橄榄油适量、胡椒粉少许、盐适量。[LaoYanHuo.com]

茄汁肉酱意大利面——夏施厨师机试用。[LaoYanHuo.com]

一、制做面条
1、高筋面粉和盐放入不锈钢碗中，加入蛋液，安装上揉面棒。

2、速度旋至2档，边搅拌边加入橄榄油和牛奶，转至4档把面粉搅成均匀的絮状备用。

3、取下不锈钢碗，安装上制面器，取适量面絮倒入制面器内。

4、用2-4档的速度旋出面条，面絮不要一次加太满，边做边加，直接做完全部的面絮。制面器出来的面条剪成合适的长度。

贴士：因为正好家里有做蛋糕剩下的蛋黄，用全黄也是可以的，只是要适量调整牛奶的量，面尽量要硬一些太软了影响口感。牛奶也可以用水代替。

二、制做意大利面：
1、洋葱和番茄去皮切碎，蒜拍裂后去皮切片，牛肉切末备用。

2、锅内放入适量橄榄油烧热，中火爆香蒜片，加入洋葱炒至洋葱变得透明加入牛肉末炒香。

3、接着加入番茄碎翻炒两分钟，加入番茄少许高汤和酱烧开，转小火煮至汤汁变得浓稠（约30分钟左右）。

4、烹入盐和胡椒粉、香草碎调味后稍收下汁即可。意大利面煮熟捞出沥水，用1小勺橄榄油拌均，把煮好的番茄肉酱浇在面上即可。

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