鲜虾肉眼牛排

肉眼牛排1块（约180克，2CM厚）、海盐少许、橄榄油、现磨黑胡椒少许。
配菜：小番茄、胡萝卜、小甘蓝、洋葱、樱桃萝卜（食材可以按各自喜欢调换）。
牛排浇汁：虾仁6-7个、蘑菇3个、奶油沙司。[LaoYanHuo.com]

鲜虾肉眼牛排——德蒙柯TO-70K试用。[LaoYanHuo.com]

1、冷冻的牛排隔夜放冷藏室解冻，煎制前也需要提前半小时放置在室温回温，否则煎制好的牛排内部依旧还是冷的，那就影响口感了。

2、回温好的牛排用厨房用纸吸去水分，两面撒上少许盐和橄榄油，涂抹均匀静置10分钟。

3、煎牛排的锅具最好是铁锅，当然不粘锅也绝对没问题，我这块牛排一般是做了5分熟，一半入烤箱做了7分熟。

4、烤箱提前预热180度，然后加热煎锅，不用放油，用手试温或者是看到锅已经开始冒白烟就说明可以下锅了，用计时器掐时间，这样更容易控制。

5、两面30秒锁住肉汁后，就可以入烤箱烤，这个厚度的牛排烤制4分钟左右，差不多是7分熟。

6、烤牛排的时候就可以做配菜，用刚刚煎牛排的锅煎制配菜，撒少许盐和橄榄油黑胡椒调味后出锅。

7、虾仁和蘑菇煸炒后加入奶油沙司，加少许水煮至浓稠。

8、牛排烤好后，摆盘淋上浇汁即可。

贴士：如果直接煎制牛排，2CM的牛排正反面个1分30秒基本可以做到7分熟，然后有说煎牛排的时候不用多翻动，其实只要牛排两面都已经煎制金黄锁住水分后，你翻面完全不会影响牛排的口感的，特别是比较热的铁锅煎制的时候，一定注意查看煎制情况，别煎糊了，适时翻面很有必要。[LaoYanHuo.com]