卤鸡胗

鸡胗250G。
香料：丁香3颗、桂皮2段、八角2个、小茴香、花椒、干山楂3片、山奈3片、甘草2片、干辣椒1个。
卤料：生抽：酱油膏=1:1、高粱酒2汤匙、蒜2瓣、葱1根、姜6片、冰糖。[LaoYanHuo.com]

终极配方版卤鸡胗——解馋零食。[LaoYanHuo.com]

1、鸡胗加几滴白醋浸泡一下午，洗净。

2、焯水后过冰水冲凉。

3、香料大集合，花椒和小茴香我就直接用手抓了一把，用量如图（右上角），虽然不是很具体，照片摆在这里也还算明确吧。

4、葱切段，姜切片，蒜对半切开备用。

5、生抽和酱油膏1:1混合，这个又是直接倒的，一定要估算的话大概是各5-6汤匙吧。

6、冰糖，就是照片上的量，我就不一颗颗数了。

7、所有卤料和香料混合，加水浸泡30分钟，水的量以之后能几乎没过鸡胗为准。

8、将浸泡好的调料大火烧开后转小火慢煮15分钟（为了提前煮出香料的味道），然后加入焯过水的鸡胗中火煮5-10分钟，关火，浸泡过夜（为了入味），我做的量比较少，煮的时间也短，口感偏爽脆的那种。喜欢绵软口感的可以长时间慢炖。

9、第二天直接将鸡胗捞出来，切片食用即可。

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