牛杂汤

牛骨500克、牛肉500克、熟牛肚100克、熟牛肺100克、牛肠100克、熟牛心100克。
葱姜、花椒、八角、香叶、肉蔻、小茴香、辣椒、盐、鸡精、红油、香菜。[LaoYanHuo.com]

八珍盛宴——最受国民欢迎的传统小吃——牛杂汤。[LaoYanHuo.com]

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时（中途换水）。

3、将八角桂皮香叶花椒辣椒肉蔻小茴香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、准备好牛杂和香菜。

7、另起锅，倒入吊好的牛骨汤，大火烧开。

8、加入牛杂，煮至5分钟。

9、取一碗，加入葱碎生抽鸡精盐红油胡椒粉成料汁。

10、将煮好的牛杂捞入碗中。

11、再浇上牛骨汤。

12、撒上香菜碎即可。

贴士：
1、没有牛骨汤也可以用高汤浓汤宝代替。

2、牛杂汤，京菜，是补虚养身食谱肢寒畏冷食谱。牛杂汤是用牛杂制成，汤汁浓郁，牛杂酥烂醇香，气味浓鲜，冬日汤菜。牛杂我用的是超市买的熟牛杂，汤汁是鲜牛骨和牛肉吊的汤。做出的牛杂汤味道一样的鲜美。[LaoYanHuo.com]