老北京盐水鸭[视频]
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葱油鸽子
鸽子、水、料酒、盐、大料、桂皮、五香面、葱姜丝、味精、油。 全文

香酥鸽子
鸽肉（1500克）、。生菜（10克）、大葱（10克）、姜（10克）、肉桂粉（5克）、八角（3克）、花椒（3克）、茴香籽[小茴香籽]（3克）、料酒（10克）、盐（10克）、椒盐（3克... 全文

脆皮五香野鸡
野鸡1500克。丁香15克。酱油50克、甜面酱50克、香油25克、八角15克、桂皮15克、花生油75克。 全文

香酥野鸡
野鸡500克。鸡蛋清50克、白芷2克、丁香2克、肉豆蔻2克、砂仁2克。酱油50克、淀粉（豌豆）30克、料酒15克、大葱15克、香油10克、姜10克、八角4克、花椒4克、桂皮4克、盐4克... 全文

鸡茸鱼翅
鱼翅（干）150克、鸡胸脯肉150克。鸡蛋清200克、淀粉（蚕豆）8克。小葱20克、姜15克、黄酒20克、牛奶50克、盐3克、味精3克、鸡油40克、姜汁2克。 全文

串烤山鸡
野鸡500克。生菜（团叶）50克、洋葱（白皮）100克。盐3克、味精2克、酱油10克、白砂糖1克、甜面酱5克、白砂糖1克、胡麻油10克、香油5克、胡椒粉1克、姜3克。 全文

北京辣菜
芥菜头500克、白萝卜200克。酱油10克、白砂糖5克、醋10克、香油5克。 全文

糊肘
猪肘1500克。腌韭菜花10克、酱油50克、腐乳汁15克、大蒜（白皮）10克、辣椒油25克。 全文

软炸素腰花
水面筋200克。鸡蛋240克、小麦面粉20克、淀粉（蚕豆）10克。八角3克、酱油20克、茴香籽[小茴香籽]2克、白砂糖8克、桂皮1克、丁香1克、味精2克、姜2克、花生油30克。 全文

金钱山鸡
野鸡125克。肥膘肉75克、猪肉（瘦）50克、芥菜10克、虾米15克、鸡蛋清40克。盐2克、黄酒10克、花椒1克、味精2克、淀粉（豌豆）20克、猪油（炼制）60克、大葱5克、大蒜（白... 全文

雪包银鱼
通心粉125克。小麦面粉25克、鸡蛋清100克、淀粉（蚕豆）10克。椒盐3克、盐3克、花生油30克。 全文