京味儿炒疙瘩

2、凉水和面，最好和的硬一点儿。

3、擀成一个厚度为3厘米的片儿。

4、然后切成条儿。

5、条儿切好以后，记得滚圆它。

6、干的盆里放少许的淀粉，把切好的疙瘩放盆里滚圆（干淀粉可以起到煮的时候水不会浑浊）。

7、锅烧开煮。

8、等疙瘩飘起来以后，打两遍凉水，最后一次开锅就好。

9、盆里放凉水，把煮好的疙瘩放凉水了过一下，这样在炒得时候就不会粘。

10、牛肉馅温油炒熟，加胡椒粉十三香粉葱姜蒜面酱炒香。

11、牛肉馅炒香以后，加各色蔬菜。

12、蔬菜翻炒以后，就把控水以后的疙瘩饭里面一起翻炒，出锅饭香油蒜末。

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