菠菜拌豆皮

2、胡萝卜去皮切丝，放入热水中焯烫半分钟捞出控水。

3、菠菜择好、洗净切寸段，入汤锅焯水后攥干水分备用。

4、大蒜薄皮切成末，干辣椒洗净擦干水分剪成段。

5、将处理好的豆皮、胡萝卜丝、菠菜放入大的料理盆中，将蒜末、辣椒段放到最上面。

6、平底锅内放多一点的花生油，下花椒小火煸出香味后拣出，然后转中火将花生油烧至冒烟后关火。

7、将烧热的花椒油趁热浇在蒜末、辣椒段上。

8、调入盐、酱油、香醋和适量的白芝麻，拌匀后即可食用。

贴士：拌凉菜我习惯用香醋，如果用陈醋的话需要酌情加一点白糖。[LaoYanHuo.com]