草帽虾

2、将虾去皮，去虾线，再放入少量的笋丁和韭黄碎。

3、在里面加上盐，胡椒，生粉，少量的橄榄油和半个蛋清。

4、搅拌均匀后备用。

5、将饧好的面皮擀成圆片，用大，小模具按压下大小不同口径的圆。

6、在大圆片的中间放入准备好的虾仁馅料。

7、在面片的边缘涂抹上一层蛋液或水。

8、将小面皮覆盖在上面。

9、翻过来放在案板上整理成型（大面片在上面）。

10、再用最小的模具按压一下，让中间更凸起。

11、同样的方法制作出其他的草帽虾坯。

12、将它放入打散的鸡蛋液中。

13、将裹了蛋液的草帽虾放在面包糠中滚一下。

14、同样方法让它外面均匀裹上面包糠。

15、将包寿司的紫菜剪成长条。

16、粘上鸡蛋后缠绕在帽沿上。

17、将制作好的草帽虾放入油锅中小火炸。

18、炸至两面金黄色捞出。

19、放在厨房纸巾上吸下油。

20、摆放在西红柿皮花装饰的盘中。

贴士：
1、草帽虾皮也可以用饺子皮做，最后注意修剪就行。

2、我实际上用了三个大小直接不同的模具，大直径的皮放在上部；中直径的皮放在下面；最小直接的是用了整形，突出帽子的凸起。

3、虾馅可以按自己的口味，我加入少量的韭黄和笋丁；虾最好解一下刀，分割成两截，这样更容易包起。

4、剪成细长条的紫菜在粘上去时先蘸点蛋液，这样很方便缠绕。[LaoYanHuo.com]