干锅基围虾

3、年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用。

4、虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀，腌制15分钟左右（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）。

5、锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）。

6、洋葱切丝。

7、土豆切条。

8、藕竖着切成条（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）。

9、黄瓜切条。

10、另起油锅，下入洋葱丝炒至透明。

11、倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂。

12、倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖（可根据口味调入其他调料）。

13、14、炒匀后，倒入虾翻炒至味道融合即可。

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