麻辣香锅虾

2、莴笋去皮，切成食指粗细的段，香菇切厚片。

3、香菜切段、菜花切成小朵。

4、腐竹、木耳提前温水泡发，洗净，腐竹切斜段。

5、虾用剪刀剪开背部，开背，去虾线。

6、土豆去皮，切成食指粗细的条。

7、锅里倒油（可以多倒些）烧至6-7成热，下入土豆条油炸。

8、炸至金黄色，捞出控油备用。

9、葱切段，姜切片，大蒜拍扁。

10、锅里剩余的油不用倒出，放入虾油炸。

11、炸至虾变色，背部裂开盛出。

12、剩余的油烧至7成热，下入葱姜蒜爆香，倒入麻辣香锅料炒香，炒出红油。

13、放入莲菜、香锅翻炒。

14、下入腐竹、木耳、菜花翻炒一会（放菜的顺序遵循易熟的、可以生吃的菜后放，比较硬的蔬菜先放)。

15、接着放入莴笋、炸虾、炸土豆条翻炒一会，让菜入味。

16、最后出锅，撒上香菜，白芝麻（麻辣香锅料味比较足，中途可以尝一下，盐和生抽酌情在翻炒菜的时候放，我经常不放味道正好）。

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