巴玛火腿冷意面

2、捞出意面，沥去水分，趁热拌上适量橄榄油。

3、奶油奶酪、酸奶油、酸奶、橄榄油、海盐、香草碎、黑胡椒碎混合后，加入适量罐头金枪鱼，稍微捣碎。

4、巴玛火腿卷好意面和苦菊，摆盘，浇上意面汁，摆上切片的樱桃萝卜。

贴士：
1、加了金枪鱼的意面汁很鲜。巴玛火腿卷苦菊，带着微微的苦味，很赞。最后来几片爽口的萝卜片。

2、西班牙伊比利亚火腿以橡子喂养的优良土猪为原料，这种猪全身黑毛，很适宜火腿加工。顶级的伊比利亚火腿仅以粗海盐调味，相对于金华火腿和意大利火腿来说，很单纯。然后放进4摄氏度的冰箱内，12天后将海盐抹去。在接下来的3个月内把温度调高至20摄氏度。3个月之后猪腿将悬挂在储藏窖中继续腌制窖藏，时间长达20个月以上。经过充分的发酵，伊比利亚火腿形成独有的风味。

3、由此可见，金华火腿的保存条件最简单，可以常温保存，只需放在通风的地方即可，其次是西班牙伊比利亚火腿，保存的温度为十几度，而意大利火腿因为比较湿润，则必须冷藏。

4、发酵火腿被奉为“欧洲九大传奇食材”之首，巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片选自西班牙火腿最大的生产区域埃斯特雷马杜拉自治区，西班牙60%的火腿都产自这里。猪种的选择、橡果果实和牧场天然猪草严格控制并且持续检验追踪。每条猪后腿都有代号标示，经过反复检查确保每个产品都符合标准要求。经验深厚的火腿技师亲自把控，在耗时长达3年之久的发酵后，最终成就了巴玛西班牙伊比利亚发酵火腿片入口即化的口感。[LaoYanHuo.com]